这就超脱了饮食追求珍奇、精细的路线，走上了另一条路：追求自然，随遇而安，对美食充满新奇感，粗茶淡饭也能甘之如饴。
比起明清时张岱、李渔、高濂、袁枚那些大才子的吃东西重养生、不吃蒜、这须知那必读，唐宋之间的饮食还没那么讲究、细化。
大概也因为唐宋之间的饮食技艺还没后世那么发达，所以苏轼所代表的饮食美学还带着一种质朴的喜悦、一种自然的趣味。
民以食为天。
近半个世纪以来，我国工农业蓬勃发展，日常饮食的品类变得空前多样，大概许多普通人已快要忘记“民以食为天”这句话的意味了。物质丰足之后，人们忙着消费电影、游戏、书籍等精神食粮，而物质食粮又来得如此容易，比如用手机叫来的外卖、超市里的盒装半成品，花点儿钱就能买到，以至于我们不一定能切身体会到，在人类历史的绝大部分时间里，搜集食材、料理食材、享用与欣赏食物，是生活的主要驱动力。
许多民族为了口吃的，不惜长途迁移，改头换面。农耕与游牧这两种取食方式的不同，衍生了不同的文明；葡萄牙人大搞航海，最初是为了香料；哥伦布发现新大陆，现在看当然是改变了世界史，但那时航海家带回欧洲的是烟草、番茄和玉米。
